第437章 味道高下立判（2 / 2）
原来金濠镇的石斑鱼场是把海水抽进池塘，然后就在村里池塘养殖石斑，这样一来，省事倒是省事了，但跟野生石斑的肉质、味道当然也就差得远了。
梁自强也用村里池塘养明虾，之所以能够保证味道媲美与野生虾，那是因为他有“丰年虫”这样的后世手段，否则味道根本无从谈起。说了这么多，回到眼前的石斑，梁自强也不可能强行要价，当即决定道：
“腾哥要不这样，你自个随便从哪只桶里面拣两三条出来，让厨师现在就按他们平时的菜式，做两三道菜出来，你们酒店的人自己试吃也可以，送到顾客桌上当作加菜也行。反正我也不要钱，这几条你们试吃完了，再说价钱的事！”
“我看行！”
杜子腾没有光从一只桶里拿，而是从三只桶里，分别拿了三条不同的石斑鱼。
一条青斑，一条褐带，还有一条老虎斑。
去了厨房，当即把情况跟几个厨师说了下，让他们临时加做几条石斑。
听说是要品尝石斑的肉质，几个厨师几乎一致都建议用清蒸。
因为清蒸毫无疑问是能够试出石斑本身肉质的。
但杜子腾想了想，也不能三条全清蒸吧于是决定了，一条清蒸青石斑，一条清蒸老虎斑。
至于还有一条褐带石斑，则做成豉椒石斑鱼。这种做法，得将石斑鱼洗净切段，放入爆过的香葱姜蒜，还要加入豆豉、辣椒去炒香。
豉椒的做法，虽然会影响对肉质本味的品尝，但却也能试试梁自强这些石斑鱼做成不同菜式时的风味。
三个厨师同时忙碌，没多久三道菜都出来了。
杜子腾让服务员把其中一道清蒸老虎斑端去包间，算是免费送给包间的常客品尝了，当然吃完后得请他们说一说味道和感受。
剩下一盘清蒸青石斑、一盘豉椒褐带斑，则就在厨房里，叫上厨师，还有梁自强一起，都过来尝尝。
结果筷子一下去，反倒是其中一个稍胖的厨师先开口了：
“这不是一般地方钓到的石斑吧我记得好像是大前年了咱们酒楼收到过这种青石斑，肉既紧实又还嫩滑，甜丝丝的。后来这两年收到的石斑，也都是不同的渔民从海里钓的野生鱼，但就是比两年前那几批要差一点点！”
“大前年”
杜子腾也尝了一口清蒸，品了品，然后似乎在回想。
“大前年那几批，可不就是阿强当时你送来的那些石斑货！”
大前年也就是1983年，下半年的时候正是梁自强、林百贤一次又一次地在无名岛钓到各种石斑，然后送来了月海酒楼。后来因为猫鲨的破坏，造成无名岛的石斑几乎都销声匿迹，自然也就断了货，没再给月海供石斑鱼了。
只不过胖厨师当时只知有几批不错的好货，却并没留意是梁自强、林百贤送来的，所以才说出上面那番话。
但杜子腾略一回想，却是想了起来。
梁自强就是因为无名岛的小环境得天独厚，最近才特意选择那里养殖石斑。味道相似，当然不奇怪了！
“确实，我也一直记得大前年有几批野生石斑很不错。盘子中这鱼，虽说不是完全一样，但已经是最接近那几批石斑的了！”
另外有厨师尝了两筷子，也点头赞同道。
听到厨师们都做出这样的评价，认为这养殖青斑还超过了一般海域的野生石斑，梁自强顿时明白，价钱的事，有谱了……最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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