第279章 樱桃毕罗，红薯山药椰蓉糕，生炒糯米饭（1 / 2）
被洛珈列入晚餐甜点的有两道。
其中一道是唐朝时期就久负盛名的甜点樱桃毕罗。
樱桃毕罗作为甜派毕罗的代表属于蒸饼的类型。
蒸熟装碟之后，饼皮内馅的樱桃果肉色泽不变，紫红如鲜。
在薄薄的粉皮之内朦影玲珑。
另外一道则是红薯山药椰蓉糕。
将食材都取过来后，洛珈就准备开始写樱桃毕罗的制作。
唐朝所用的樱桃，并非如今主流的进口的大樱桃，而是本土产的小樱桃。
进口的大樱桃是在唐朝六百多年后才传入我国。
樱桃去除果核，加水与蔗糖一块熬煮，直至浓稠。
这樱桃肉内馅就制作完成。
在唐朝，胡饼，蒸饼与汤饼是主流食品。
制作樱桃毕罗，用到的就是蒸饼。
蒸饼也被称之为炊饼，通过蒸屉蒸制而成。
洛珈选择了淀粉与澄粉来制作面皮。
使用澄粉的方法，在千金方当中也有描述。
制作出的面皮半透明，与樱桃内馅搭配起来，成品会更加诱人。
制作出来的成品也很贴合唐朝人珠圆玉润，白里透红的审美标准。
用制作好面皮，包入馅料，就可以放入蒸笼当中，大火进行蒸制。
半小时后，就可以出笼。
最后再用小葱在毕罗中间绑上一个结，以起到点缀效果。
这樱桃毕罗就正式制作完成。
红薯山药椰蓉糕是一道养生甜点。
不过这道红薯山药椰蓉糕，因为需要耗费时间冷藏的关系。
所以他是提前将其给制作好。
要制作这红薯山药椰蓉糕其实非常简单。
先将红薯山药去皮，接着进行切片。
将切好的红薯与山药放入蒸笼当中进行蒸制。
蒸熟后，就可以取出放置到碗中。
蒸熟的红薯与山药都按压成泥。
蒸熟的红薯与山药都按压成泥。
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