第九十三章 火锅底料（1 / 2）
若卖的好，到时就直接让人在店里做，根本用不着她在这里辛苦的弄。
她不过就是先打个样，要是受欢迎就卖，不受欢迎就换。
邹氏把话说出口，也意识到自己犯蠢了，不太好意思地笑了笑。
“瞧我，岳娘子，我们平时都节省惯了,但你这做生意肯定不能节省，要是真的三锅水熬成一锅汤，你这汤肯定货真价实！”
沈盈娘笑了笑说道：“今天做出来的好东西，咱们见者有份,待会回去的时候，你们一人一份带回去。”
几人客气地推辞了几句，但是沈盈娘送东西不是假客气，大家也知道这一点，就连声感谢的接受了。
邹氏安排了两个人去拆骨头和切肉，一个人负责牛肉，一个人负责羊肉，还有一个人负责剁肉做肉丸子。
沈盈娘让岳凌钧把足有半个人高的两个大水缸给搬了出来，大水缸已经洗刷干净了,水缸的直径差不多也有一米五。
邹氏惊讶的问，“岳娘子,这是做什么？”
沈盈娘轻笑一声，“咱们切好的肉涂上调料，串成串，放进这大水缸里码起来。”
“天气不算热，用调料腌好的肉不会坏，放进大缸，明天一起运到店里，烤的时候直接放在炭上烧，正好又入味儿又方便。”
几个人都对着沈盈娘一通夸奖。
“岳娘子这法子可真好，确实方便了不少。”
“店里应该也没那么大的地方能腾出来串肉串，放在这水缸里送过去，再拉回来很方便。”
“是啊，岳娘子这脑袋瓜子跟我们就不一样，难怪人家是聪明人，能赚大钱呢！”
“可不咋地？”
沈盈娘听着众人的夸奖，微微一笑，并没有什么太大的反应。
对于夸奖她早就习惯了，不过这种法子，也就只能在天气冷的时候用，天气要是热了，烧烤跟火锅估计都不怎么卖得动了。
不过到了天热的时候，沈盈娘自然还有别的生意点子，正好旺季淡季交替互补。
反正她能保证自己无论是天热还是天冷，都能赚到钱。
如今时间也不早了，沈盈娘今天一定要把这一大堆都给收拾出来，于是就拍了拍手道。
“行了，大家还是赶紧干活吧，邹氏，她们忙她们的，你帮着我一起收拾这些牛杂，我今天要用这牛杂做好东西。”
邹氏点了点头，就和沈盈娘在几个大盆里开始清洗起了那些牛杂。
看见沈盈娘从厨房里拿出一大布袋子的面粉，全部都是用来做这些牛杂的。
邹氏忍不住感叹，“这要是被我娘看见了，肯定得骂我糟践东西，好好的面不拿去蒸馒头，居然用来洗牛杂。”
沈盈娘轻笑一声道：“这样才能洗得干净，行了，咱们也别废话了，赶紧的吧。”
邹氏哎了一声，反正又不是她出这个面粉钱，自然也没废话。
两个人撸起袖子就开始收拾起了一大堆的牛杂。
原本这种又脏又累的活儿，应该是让工人干的，但是沈盈娘今天想做出第一份牛杂火锅，索性就亲自上手。
她要确保每个流程都不出问题，牛杂必须洗得干干净净。
她今天也是打个样，今天带着邹氏做一次，以后就可以让邹氏带着其他人干了。
有邹氏这个实诚人当监工，沈盈娘还真不怕有人敢偷懒儿。
沈盈娘将牛肠、牛肺、牛肠、牛心……等牛杂丢进盆里，然后用葫芦瓢舀进了大半盆的清水，先用清水将最基本的杂质去掉。
倒掉脏水之后，就舀了两碗的面粉，倒在了牛杂上，然后对着邹氏说道。
“收拾牛杂跟猪下水差不多，一定得收拾干净了，把血水和杂质都给去掉，不然味道太大，客人都不愿意吃。”
邹氏听得认真仔细。
她知道岳娘子是在教她，就算以后她不跟着岳娘子干活了，但是这些学到的本事却是属于她的，所以邹氏很珍惜这样的机会。
沈盈娘一边说，一边为邹氏做着解释。
“清洗大肠，一定要仔细的搓揉，把上面的脏东西都给搓下来。”
两个人忙活了没一会儿，就开始出汗，旁边切肉的刘氏几人也都看了过来。
她们也想多学一些。
切肉的活她们已经会了，如今也能分出一些神，一边切肉，一边听着沈盈娘的讲解。
沈盈娘也确实是不吝赐教，等将一大盆的牛杂搓了个遍，沈盈娘微微偏了偏头，就在肩膀上擦了擦汗笑道。
“行了，再过一遍水。”
邹氏帮忙，两人又将盆里的脏水倒掉。
这些脏水最后都会顺着沈盈娘特意让岳凌钧挖出来的水沟，排到院子外面一处树林里，刚好灌溉树木了。
“啪啪”
将牛杂又重新丢回盆里，沈盈娘就让邹氏等等，然后自己去了厨房。
出来的时候，拿了一个汤盆，汤盆里面装了满满的醋，还加了一大碗的盐。
邹氏见着，忍不住一阵肉疼。
岳娘子就为了做吃的，是真的啃下血本，难怪牛杂卖那么贵。
↑返回顶部↑