第44章 炼化妖丹（1 / 2）
第44章炼化妖丹
“你怎么做到的”鲍师傅惊叹宋无忌进步之神速！
乃至于忍不住质疑：“这是你做到的”
宋无忌知悉鲍师傅不信，当场表演了一个豆腐切丝，一边开口道：“勤练了一晚，找到了感觉，就成功了，鲍师傅，这怎么样”
“闻所未闻！难道你真的是厨道天才还是灶王爷赐福灶王爷什么时候给我赐福呢不行，明天开始，我就要去拜灶王爷爷！”
宋无忌见他道心破碎，不由暗笑：灶王爷就在你面前呢！
刀功已成，鲍师傅只好道：“那我教你吊高汤吧，包括菊豆腐在内的大部分菜，都是高汤菜，如今你这刀功已成，就只差高汤了。”
说是鲍师傅教宋无忌，其实是鲍师傅做，宋无忌看，吊高汤所需材料太多城中难以集齐。
因此鲍师傅做的是简易高汤，将猪骨、鸡骨、鸭骨煮出淡白白汤色来。
再加入萝卜、香菇、芹菜、熬煮借味。
借味完成后，全部的硬货捞出来，然后将鸡肉剁成沫，与蛋清搅和在一起，再一点一点打入汤中，吸附杂质后捞起。
不断重复这个过程，期间汤不能沸腾，保持在将沸未沸的过程。
即便是简易高汤，鲍师傅也做了整整三个时辰，才将清澈如泉水的高汤展现出来。
“这是我鲍家的看家本领，本来还要放火腿，鲍鱼、墨鱼、猪肚，瑶柱，但材料越复杂，高汤越容易失败，所以先教你个简单的。”
宋无忌却想着取巧，不外乎别的，正是昨夜修炼五鼠搬运取巧成功，让他忍不住想要钻空子。
却见他将菊豆腐小心放入碗中，再浇上高汤，放上两粒枸杞点缀，上锅蒸煮。
一刻钟后，宋无忌看着完成度+1笑出了声。
于是宋无忌对鲍师傅道：“吊高汤，属于比较深奥难学的，我还是学刀功吧！”
“你能将豆腐切成这样，其他也大差不差了。”
“剩下的几道刀功菜，乃是蓑衣茄子，茄子比起青瓜更软些，青瓜适合凉拌，茄子却是吃油，因此又叫油淋茄子，要将茄子切得薄而不破，连而不断，能拉长到原本的数倍长度往上。”
“第三道菜乃是扣三丝，需要将鸡肉切丝，猪肉切丝，笋切丝，细能穿针，韧而不断，再浇入高汤上锅蒸……”
“第四道菜乃是三套鸭，需要将麻鸭，鸡，鸽子、鹌鹑蛋，分别完整脱骨，而不破皮肉，将鹌鹑蛋套入鸽子肚子里，将鸽子套入鸡肚子里，将鸡套入鸭肚子里。”
“第五道菜，宝塔肉，需将五肉，片至极薄，连而不断，堆叠若宝塔，”
鲍师傅叹气道：“这些都是绝活菜，味道究竟如何，吹上天去，也不过那样，但却是一家酒楼的招牌，门面，你既然愿意学，我便都教给你，你学得这么快，那就一天教一道，四天教完。”
接着鲍师傅道：“其他几个师傅，也各自有绝活，你不妨问问。”
宋无忌道：“他们都说您是太昌县第一厨，我就跟您学艺，学了刀功，再学调味，您放心，肯定不会让您白教的。”
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