第300章 龙井龙虾浓汤（2 / 2）
一口饭、一口汤、一口龙虾一口藕，没有任何惊叹，也没有任何夸张的评价，几位评委就这样默默品尝着碗中的这一抹温暖，仿佛是一只温暖的手正在抚慰着五脏六腑。
田所惠这整道菜品，用冰火对比打开食欲，用稍稍重口的内脏残酷烧满足食客对龙虾风味的期待，最后用热腾腾的汤菜进行收尾，单独吃起来没有觉得有哪道菜让人感觉精彩到让人不可置信，但合在一起，就是能带给人一种神奇的满足感。
几位评委虽然没说话，但脸上挂着的笑容都展示着他们对这道菜毫不加掩饰的欣赏。
“呼…”最先喝完了汤的男性执行官长出了一口气，看向了面前的这位蓝发的小姑娘，“我本来还在疑惑，今天的邀请名单里为什么会有你这样一个名不见经传的小姑娘。”
“现在我已经没有丝毫疑惑了。”旁边的一位执行官接过了话题，“不管你这一场是否能够胜利，我们都得承认，你绝对是一名不逊色于现场众人的优秀厨师。”
最后一位评委则是直接起身，走过来拉住了田所惠的手：“田所惠同学是吗，你有开店的打算吗？感觉在心情不好的时候能够品尝到你的菜品，那绝对是一件极其美妙的事情啊！”
最后，在田所惠慌乱的应对中，那和执行官最后把自己的名片递给了田所惠，并表示之后田所惠要是打算开店的话，她一定要去帮帮场子！
终于可以看回司瑛士这边了，此时他正在小火熬着糖浆，旁边还有一个小锅加热着黄酒，让酒精挥发一些，同时让温度上升一些。
等到加了水的细砂糖被熬成成琥珀色时，立刻离火，倒入刚才加热的少量黄酒，搅匀之后倒在硅胶垫上摊平，待冷却下来之后敲成糖片，一会要用作装饰。
锅里的高汤也煮的差不多了，开锅之后过一下滤网，滤出汤汁。
再取龙井茶叶，用80c的水萃10分钟，取茶汤与高汤进行混合，不过为了减少对汤底的风味影响，茶汤大概取高汤的三分之一的分量即可，最后加盐，品尝之后确定高汤的风味没什么问题了，司瑛士终于点了点头。
接着就开始装盘了，龙虾肉斜切三块在盘子上摆出层叠的远方山峰形状，倒入的高汤就是在模仿西湖水面，下方用蟹黄慕斯模拟雪景，而敲碎的糖片插在上面，模拟的正是断桥。
虽说有些抽象吧，但这道菜还是还原出了西湖一角的景色，不熟悉的人可能看不太懂，但司瑛士凭借自己强大的审美，哪怕食客看不出他展现了什么，也依旧可以看出这是一道很漂亮的菜品。
把三个深汤盘端到评委席，司瑛士最后拿出了一个喷灯，高温炙烤龙虾每一块龙虾五秒钟左右，至表面微焦，这道菜品终于算是大功告成了。
“嗯，结果这是道汤菜。”沈墨点了点头，“类似开水白菜之类的菜品，这道菜的核心，反而是那一口汤，这个汤的风味，决定着这道菜的上下限。”
“不过那个龙虾肉，前面看着还没什么，用喷灯一烤，看起来好香啊！”姜夏也感叹起来，“我不追求汤了，给我一块虾肉也可以呀。”
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