第295章 八爪鱼（2 / 2）
之后用热水焯个不到二十秒，把八爪鱼定型之后直接扔进冰水里，就可以最大程度锁住脆度，防止肉质收缩变硬。
因为率先开始，所以率先完成处理的就是朴仁勇，开始了处理酱汁。
只见他先把几瓣蒜剁成泥，再切半块姜同学剁成泥，放到小碗里，加入韩式辣酱、辣椒粉、酱油和白糖，搅拌均匀作为炒菜的酱汁。
沈墨微微皱了皱眉头：“这就完事了吗？辣炒章鱼，很经典的一个韩餐，说实话，我掌握的菜谱都比他复杂一些，他就这个水平的话怎么通过前两轮的啊？”
“不就是靠找评委没完没了得申诉吗，我觉得他时候去当律师，抓各种漏洞的能力还真强。”幸平创真在旁边吐槽了一句，随后问道，“不过话说回来，你觉得这道菜怎么做更好吃？”
“哦，他现在这种做法，层次太过单一了，那个酱汁调制的时候应该再增加一些风味的层次性，比如说，少放一些白糖，用苹果泥提供甜味和果味，再加上他们的经典大酱，那样做出来的风味会好的多。”
幸平创真在脑海里模拟了一下沈墨讲述的菜谱，点头表示赞同：“还真是，这么对比之下，他的烹饪就显得有些太过家常了。”
沈墨点了点头：“说的没错，问题就是太家常了，咱们平时自己吃这么做没问题，但在这样的比赛里拿出来就有些太平平无奇了，他这是在轻敌吗？”
说实话，沈墨等人离灶台有一定距离，此时开启转播画面也才看到烹饪细节，所以并不像提前检视过灶台的林瑾一样，立刻发现了不对劲的地方。
而此时，朴仁勇的心思其实都放在了林瑾那边，他很奇怪，对方不应该没发现连油都没有了，怎么可能一点反应都没有呢？
换句话说，因为林瑾的淡定处置，朴仁勇自己的心态反而起了些波澜。
他在切洋葱和胡萝卜时，林瑾也已经完成了对八爪鱼的处理，直接切成了类似刺身一样的薄片，而触须也是斜刀切成了段。
拿过一个盆子，盆里加老抽、生抽、料酒、白糖、花椒粉、姜末、蒜片和少量陈皮，把刚才切好的八爪鱼泡进了腌料里，再用一个盘子扣在盆里，确保所有的八爪鱼都完整浸泡在腌料里。
“唔，提前就切片了啊。”姜夏有些意外，看了看沈墨，“她可能还是把你的话听进去了。”
沈墨想了想，就明白了他的意思，这八爪鱼的腌制，其实在处理完之后可以直接腌制的，只不过时间要长一些，可能需要腌两三个小时才够味。
而现在，之所以提前切成薄片，就是为了加速入味的过程，但这其实是有一定风险的，万一时间控制不好，很有可能导致腌过劲了，导致食材发苦。
按照退休少女林瑾的一贯作风，自然是不会选择这种冒险的做法，反正没有明确规定比赛时间，慢慢耗着不就行了。
所以最熟悉林瑾的姜夏一下就看穿了林瑾的想法，这姑娘别看现在还不紧不慢的，但是她已经想要给朴仁勇送上一场速败了。
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