第218章 比赛第二日结束（1 / 2）
“来来来，都来尝尝我的汤！”王莉把托盘小心翼翼放在了地上，随后直接一屁股坐下来，自己拿起一个碗先喝了起来，“动作都快点啊，鳖肉有限，主要都送到评委那去了，这些汤里我可不保证每一碗都能吃到肉。”
眼疾手快的沈墨第一个端过了一碗汤，他对自己的眼力还是很有信心的，这碗汤里的料应该是最足的了。
先闻了闻香气，香味十分内敛，并没有很夸张的香气。
轻轻啜了一口，经过长时间的炖煮，马蹄鳖的胶原蛋白和火腿的脂肪充分溶解在汤中，使得汤汁变得醇厚而胶浓。汤色清澈，但口感却极为丰富，入口即能感受到一种浓郁的鲜味和滑润的质感。
把一块鳖肉送入口中，肉质细嫩，入口即化，带有浓郁的鲜香和微微的甜味每一口都能感受到甲鱼肉的细腻和火腿的醇厚，层次分明，回味无穷。
享受完了这碗汤，沈墨看向周围，和同样喝完了汤的江南交换了一下眼神，随后看向了王莉：“王莉啊，这道菜是你自己研发的吗？”
王莉闻言愣了一下，随后有些好奇得看向沈墨：“你怎么知道的？这道菜是我研究出来之后师父帮我完成的，也是花了我很久的功夫呢。”
“怎么说呢，这道菜没有那种…古韵？”沈墨有些犹豫得措辞，“像刚才江南所做的那道菜，能够感受到一种传统菜的特殊气质，那是烹饪过程中对各个细节的近乎强迫症般的严苛态度。”
“可是我这道菜也在细节上下了很多功夫啊。”王莉也是有些不太服气得反驳道。
“不不不。”沈墨赶紧摆手，“我不是说你这道菜在细节上下功夫不够，举个例子，江南的菜品使用蟹膏而不勾芡的理由，或者说九转大肠对大肠颜色的特殊要求，其实都是传统老菜的一些特点，是出于一些超脱了烹饪本身的理由做出的选择。”
“这样吗…”王莉想了想之后点头表示了认可，“这一点你说的倒是没错，其实原本的清炖马蹄鳖我也会做，烹饪过程其实差不多，但用料要简单许多，所以我对原本的菜谱进行了拆洗重组，加入了我自己的理解，才成型了这道菜，我觉得它应该更能符合现今人们的口味。”
沈墨颇为赞同得点了点头：“这话说的没错，你别误会哈，我不是说你这道菜不好，相反，我很喜欢这个汤，我只是觉得好像不像是传统菜的风格，所以想问问你和传统菜谱的区别。”
“哦，这样啊。”王莉歪着头想了想之后回答道，“原本的菜口味比较淡，说的好听点是原汁原味，但我觉得实际上就是把几种食材的风味给剥离开了，肉是肉鳖是鳖，当然了，也有可能是我的手艺不到家。”
沈墨摸着下巴琢磨着这个说法，江南却是先开口了：“是汤吧。”
沈墨接过了江南的话头说道：“你炖这个菜用的清汤也是复合香型了，而且应该还加了鳖甲吧，按照你的说法，你所会的原菜谱很有可能就是用单纯的鸡汤之类的清汤打底的，没能很好得把整道菜的风味融合起来。”
王莉点了点头：“确实如此，你们两真的是绝了，单是听我的描述就能猜得到啊，我对这道菜的改进，一个重点就在这个汤上，或者说，我觉得这个汤，才应该更符合最原始版本的清炖马蹄鳖。”
远月学园的众人此时才终于从幻象中清醒了过来，久我照纪此时心情很是郁闷。
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