第112章 第二轮开战（1 / 2）
“我听沈墨今天要做的好像是雨前虾仁吧，雨前是什么啊？”幸平创真在观众席上有些疑惑得问道。
“应该是指茶叶吧。”一个众人有些陌生的声音响起，回头一看竟是许久未见的司瑛士。
“咦，司学长，要一起看比赛吗？”幸平创真自来熟得打了个招呼。
点了点头，经过一段时间的旅行，司瑛士的气质似乎更加沉稳内敛了，站到幸平创真的身边继续开口介绍：“在华国历史上，把一年分为了24个节气用来指导农耕生活，其中有两个节气分别叫做【清明】和【谷雨】，雨前茶一般是指在谷雨节气前采摘的茶叶，而明前茶则是在清明之前，如果说雨前茶是茶中珍品，那明前茶就是雨前茶中珍品了。”
“好厉害啊，学长您还懂这些。”丸井善二在一旁不知道什么时候掏出一个笔记本开始了笔记。
司瑛士在待人接物上似乎也有所不同了，耐心回应道：“我之前不知为何心血来潮，也曾研究过用茶叶做菜，这些知识是那个时候学到的。”
“可是这说不通吧。”幸平创真却提出了异议，“明明有品质更佳的明前茶，为什么沈墨这道菜是雨前虾仁呢？以他现在的身份地位，人脉渠道，应该不至于搞不到最上品的茶叶吧。”
司瑛士摇了摇头：“这个我就不知道了，回头你去问问他吧。”
场中的沈墨此时处理好了虾仁，实际上观众席的众人不知道的是，沈墨选择的确实是明前茶，只不过这道菜在命名时，重视传统文化的鲁菜师傅们选择了雨前这个更有诗意的名字。
把虾仁过水清洗干净，捞出后用厨房纸蘸干表面的水分，拿过一个小盆，盆地铺上葱姜片，把虾仁码上去，倒入料酒，加盐、味精调味。
这道菜烹的时候只用茶水，所以虾仁需要在这一步就调好味道，腌制入味。
取过一个茶杯，捏了一搓茶叶用水冲开，端到鼻尖闻了闻，那股清香味并不重，却久久萦绕鼻尖不会散去。
说实话，这原本是一道时令菜，就在每年春天茶叶刚采下来时吃是最好的，不过自己这次订来的茶叶质量极佳，而且保存妥当，已经弥补了时令的不足。
虾仁腌制了一会，把里面的葱姜捡出，打个鸡蛋，用蛋清把虾仁搅拌均匀，用干淀粉上一层浆。
注意，这里的浆不能上得太厚了，起码要保证油炸过之后不能影响到虾的外观。
但也不能太薄了，毕竟要过油，上浆需要保护虾仁口感的同时锁住水分，只能说这又是一个需要实践经验的环节了。
锅中热宽油，四成半油温时虾仁下锅，因为这是河虾，并不会像海虾那样有一个十分明显的变红过程，所以沈墨的注意力变得更加集中，从虾仁的外形，表面的颜色，气泡爆裂的噼啪声，一切信息都用心判断，等待着最恰当的那一秒出锅。
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