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第359章 痛快极了(1 / 2)

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第359章痛快极了

李长乐兄弟几个洗了澡出来,李父李母和老太太已经回老宅歇着去了。

周若楠妯娌还在洗他们带回来的脏衣服,明天一早,就要起来杀洗带回来的鲜货,三人就晚上赶着把衣服洗出来,明天也能多干一会儿。

李长乐跟周若楠打了声招呼回屋,撩开帐子轻轻撸了睡得像小猪一样的两个儿子,掖好蚊帐倒在床上,不过几息时间就睡了过去。

一觉醒来才发现老婆孩子都起床了,看了一下时间,已经七点多,天已经亮了将近两个钟头。

穿好出门见李父和李母在腌制黄鱼,跟他们打了声招呼就朝茅坑跑,扭头看了看新房,一层马上就要完工,看样子十二月前应该能搬新房。

这年头只需把墙面刷白就能搬进去了,还是蛎灰粉刷的墙面好,住着环保又放心。

李长乐解决了五谷轮回,又去水沟边洗了把脸,回到院坝对李父说道:“阿爸,你好啦你们几点起来的啊怎么都不叫我一声”

“好了!”李父抬头看了看他,“喊你做什么,我们在码头雇了几个人就把货拉回来了。”

“才好一点,别又太累,多请几个妇人来帮着杀鱼。”

“我请了二十来个,趁天气好赶紧晾出来,两三天就干了。”

李母顿了一下,“晒别的鲞头简单,就是晒黄鱼鲞和鱼胶麻烦,我请的几个老手来帮忙,一天三块钱的工钱,都快赶上大师傅的工钱了。”

“老手三块钱一天的工钱还是要给的,新手劈坏两条就要少卖不少钱了。”

“说的也是,他们以前都在副业队干,劈鲞、片胶都是一把好手。”

晒黄鱼鲞有几种晒法,背开盐渍后,漂洗晒干的称为“白鲞”或是“淡鲞”,

不经漂洗直接晒干的称“老鲞”,取小黄鱼整条盐渍后晒干的称“瓜筒”,背开盐渍后晒干的称为“瓜鲞。”

且每一种黄鱼鲞的劈法、盐渍、晒制方法都不同。

“淡鲞”是黄鱼鲞中味道最好的,用料也讲究。

一斤以上的黄鱼,从肛门切开,再折向鱼背,沿着背脊呈半月型至鱼头下颚中间位置劈开。

然后将劈开的鱼张开,清除肚肠鱼鳔,最后在鱼尾纵切一刀,劈开直至鱼尾,劈出来的黄鱼鲞切面必须平滑匀称,才合格。

然后一人把劈开的鱼张开,将鱼头插入装了海盐的大缸里,一人将鱼尾以及切口处塞满海盐,一层层往上码,直至将大缸装满,然后搬一块石板压在上面。

腌渍四至五天后,取出用淡水把鱼肚里的黑膜和血渍刷洗干净,浸泡两小时,待鱼体内的盐分渗出后再捞出来。

晒制前还得将鱼背骨折断,将鱼整理成椭圆形,晒干装缸前得用稻草包裹起来,以防受潮变质。

晒制鱼胶,得将新鲜的鱼鰾放入用明矾兑制的淡矾水里浸过,然后装入布袋压出鱼胶里所含的水分,再取出剥除鱼鳔的外膜和小血管等。

鱼鳔外部清洗干净后,再用剪刀将鱼鳔对称剪开,去除鱼鳔内部的血膜,平铺在晒架上,晴好天气一两天就能晒干。

这样晒制出来的鱼胶,质厚而透明,用它炖汤煮粥吃起来鲜美松软。

李长乐吃过饭出来,李父冲他说道:“带回来的鲜货给你阿冬伯,还有三叔他们送去。”

“好!”李长乐回屋拿了单子出来,“我顺便去涂下桥一趟,阿城带阿杰来,你老看看人,把规矩跟他说一下。”

“晓得了你赶紧去你的。”李父摆手道。

李长乐把鲜货放到车后座,先去了李三叔家,闲聊了几句就蹬着脚踏车去了陈会计家。

林福珍见他提着篮子过来,笑得牙子都露出来了,“阿乐回来啦!你阿娘说你要去三四天的,怎么这么快就回来了”

“临时有点事就回来了。”李长乐将菜篮递给她,“伯娘,我给你们带了些鲜货回来。”

“每次都让你破费!”林福珍一把接过,小声道,“你阿冬伯去王家说事去了。”

“王支书放出来啦”

“今早才放出来的,刚到村口就被王老抠爷俩截住,嚷着让他还钱,两家就在村口干起来了。”

“哦!那我先走了哈!”

“谢谢你的鲜货!”林福珍说着又冲他招了招手,“老大昨天回来说,你家阿楠转正的事已经批下来了。”

“谢谢伯娘,啥时候大哥回来,我请他喝酒。”

“请他做什么,你给的鲜货他也吃了不少。”林福珍说罢乐呵呵的提着菜篮进屋去了。

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