第131章 鸡元宝，美，甚美！（1 / 2）
第131章鸡元宝，美，甚美！
道口烧鸡要想做的好吃又正宗，工艺可不简单。
送过来的鸡，苏尘没有即刻斩杀。
而是先让丁管家去烧一大锅热水，让它们缓缓。
主要是鸡在紧张的状态下被宰杀。
肌肉中的原会快速分解，产生乳酸等酸性物质，会使鸡肉的ph值下降，肉质可能会变得更紧实、口感偏酸。
等彻底放松，恢复正常的生理机能后，肉质会鲜嫩些。
还有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。
而且这些活鸡，据系统介绍已经是空腹12小时了。
它们嗉囊和肠道内的食物早已排空，消耗了自身储存的原后，口感就会更好。
外面做的鸡一般都没有这么多讲究的。
简直不敢想象，等这烧鸡做熟了该有多香。
开始杀鸡了。
苏尘采用的是三管齐断法。
就是颈下的血管、食管和气管一起割。
不仅刀口小，鸡走得还不痛苦，就很完美。
丁管家和两个阿姨看着苏尘冷漠的像个杀手，一秒封喉。
赶紧十分上道的在一旁给鸡放血。
接着就是脱毛了。
苏尘采用的纯手工脱毛。
虽说现在脱毛一般都用脱毛机了。
杀好的鸡丢进去，两分钟根毛不剩，比人工快多了。
但被脱毛机打过后的鸡，肉都被打散了，连筋都是断的。
没有劲道，也没有灵魂。
热水调配到60度左右，将杀好的鸡浸烫个两三分钟就可以开拔了。
拔毛的动作要快，大毛褪后再洗净细毛。
苏尘对着丁管家三人讲解着里面的注意事项。
很快就将一只鸡给处理好。
鸡胴体洁白无瑕，每一寸肌肤都散发着温润如玉的光泽。
优美的脖颈，圆润的胸脯，纤细的腿骨……
让爱坤人士忍不住想要轻轻抚摸，却又生怕亵渎了这圣洁纯净的美好。
这一套流程下来，丁管家三人看的目瞪口呆。
这也太熟练了吧！
老板，你是在屠宰场干过吗
“爸爸”
这时，糯糯小脚丫子啪嗒啪嗒地朝着这边跑来。
她起床之后，便乖巧地自己洗漱好了，还换了一身漂亮的小裙子。
白色的蕾丝裙摆，在微风中轻轻飞扬，如梦如幻。
“哇塞，这么多鸡呀！耶！今天吃鸡喽！”
原本苏尘还担心这杀鸡的场面过于血腥，会吓到自家的小丫头。
哪知道糯糯根本没在怕的。
她欢快地跑到苏尘身边，二话不说，张开双臂就要抱他。
奶香味扑鼻而来，吓得苏尘赶紧扔掉了手里的刀。
“宝贝乖，爸爸身上脏，不能抱你了。”
“没关系，可以亲亲啊”
说完，糯糯就朝苏尘英俊的脸上，软软的“bo”了一下。
是一个奶香奶香的亲亲。
丁管家三人也开始动手。
小家伙看了一会儿，甚至还觉得管家他们拔毛的动作挺好玩的。
那肉呼呼的小手小脚，一直跃跃欲试。
“爸爸，我也想帮忙，我也要一起干活！”
那楚楚可怜的小眼神，哀求的看着苏尘。
仿佛说着“拜托拜托”了
苏尘自然是不会答应的。
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