第111章 老板，你糊涂啊！（1 / 2）
第111章老板，你糊涂啊！
“还是我来吧。”
见丁管家都干红温了。
苏尘毫不犹豫地伸手把推杆接过来，打算亲自磨豆浆。
自己年轻力壮的，加上还有体质增强药剂加持，也不觉得费啥大力气。
别让管家累着了，平日里也怪辛苦的。
丁管家微微欠身，不好意思地退到一旁。
不服不行啊！
我承认，刚才确实低估了这个工作的分量。
丁管家不动声色地将两个阿姨支开。
顺手接过她们手中的勺子。
“苏先生，我来帮你续黄豆……”
要不是先生觉得传统工艺磨出来的豆浆更香。
自己高低得整一个电动磨盘，或者牵头小电驴过来。
用传统手工磨豆浆得多累人啊！
默默心疼老板一秒钟。
两个阿姨垂着手，静静地站在一旁。
瞥了丁管家一眼。
那什么……
丁管家，真是显着你了。
磨豆浆是个复杂的工程，为了口感更加细腻，苏尘特地复磨了一遍。
几个小时后，这才收获了两桶豆浆渣。
准备开始过滤挤浆。
这时候，已经过了下班的点了。
丁管家和两位保姆却自发地留下来加班。
在这里上班钱多事少，老板还厨艺顶尖，就上次那个蛋糕，过了那么久都念念不忘。
这么好的雇主，上哪里找去啊！
自然是要多干点活。
生怕哪天请假，发现有他没他都一个样，就完球了。
管家三人将苏尘撇在一旁。
他们合力把豆浆渣倒入密如麻布的豆腐袋里，放在大锅中，再倒上开水。
豆腐袋扭成麻绳状，不停地揉啊挤啊。
揉挤也是一个技术活。
动作太轻挤不出来，太用力挤出来的又不够纯。
得从腰那儿发力，顺着手指头，用均匀的力道让倒进去的开水和豆浆完美混合，这样挤出来的才算得上比较纯。
管家三人动作十分生硬，苏尘打了个样。
三人学着他的样子开始操作，效率大大加快。
不一会儿，豆浆就过滤完成。
丁管家三人舒了一口气。
还真是有点废腰、废指力啊！
这时，整个厨房弥漫着一股温暖的豆香。
苏尘特地留了一部分豆浆出来给糯糯喝。
剩下的豆渣，他也没准备浪费。
一会儿忙活完。
打个鸡蛋掺在里面，炒了当宵夜吃，很不错。
过滤好的豆浆在锅里大火煮开。
豆浆一个劲儿地冒泡，咕嘟咕嘟响。
接着转小火再煮几分钟。
等煮好的豆浆稍凉一会，就开始点卤。
常见的点卤方法有好几种，苏尘用的是盐水点卤。
所谓盐水点卤就是靠盐卤中的电解质使豆浆中的蛋白质发生聚沉。
这样做出来的豆腐质地较好、韧性较强。
炸豆腐时，能保持较好的形状，外酥里嫩，用来做臭豆腐那是再合适不过了。
苏尘一边点兑一边慢慢搅拌。
这一步看起来简单，实则特别考验技术。
盐卤的量和点卤的时机，都会对豆腐的质量有影响。
过了一会儿，豆浆就凝结成一团团絮状的豆。
如此繁琐的操作，苏尘没觉得累，反而乐在其中。
甚至在这一步一步，不疾不徐中，找到了一种修行的感觉。
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