第38章 牛肉爱好者狂喜！（1 / 2）
第38章牛肉爱好者狂喜！
牛肉的肉质纤维较粗，随着成熟度越高会越来越硬。
不像牛排有三到七分熟的说法。
炒牛肉通常是全熟的。
把牛肉做熟同时还兼备鲜嫩多汁是很考验厨艺的。
好在，安格斯牛里脊肉质极嫩。
大火翻炒之下。
苏尘估摸着熟度差不多了，便将牛肉丝盛出备用。
锅底留下少许油，放入葱姜蒜爆香。
餐车上的抽油烟机虽已打开，但似乎仅吸走了油烟味，锅中的香气依旧留存。
紧接着，一大勺秦椒粉被洒入锅中。
那或深红或橘红的细腻粉末，一接触到滚烫的油锅，便“嗞啦”一声发出脆响。
刹那间，香气四溢。
既有秦椒独有的辛辣，又夹杂着葱姜蒜的辛香，以及一丝若有若无的油香。
颠锅翻炒之际，锅内滋啦作响。
到了这种程度，螺丝椒就可以下锅了。
系统给的螺丝椒相对来说辣度适中。
辣味中带着明显的蔬菜香气。
翻炒几下，椒丝边缘微微卷起，一看就脆爽可口。
当螺丝椒炒至微微变软之际，辣味也渐渐飘散开来。
苏尘迅速将炒过的牛肉丝倒入锅中。
加上一些调味料和孜然粉。
炒匀后的牛肉丝染上了诱人的酱色，油亮油亮的。
肉香浓烈，锅气十足。
可以说是相当有灵魂了！
食客们紧盯着苏尘的一举一动，肚子里的馋虫全都被引了出来。
是时候出锅了。
苏尘一记娴熟的拉勺，将孜然炒牛肉盛放在一个大盆里。
当勺子从锅里往外掏的瞬间，食客们的心全都为之一颤。
这可是肉啊！要是掉地上那就可惜了。
把孜然炒牛肉塞进白吉馍里，没啥要点。
酷酷塞，猛猛塞就对了。
牛肉多贵多香啊，没有人会嫌少。
食客们捧着现做的孜然肉夹馍。
这！真的太大了吧！
咬一口下去，感觉脸都要埋进去了的惊喜程度。
……
周芸下了公交车后，就直奔苏尘的肉夹馍摊位。
昨天她尝了腊汁肉夹馍，觉得太香了，就跟儿子带了一个。
眼下正值高考前夕，学生可以申请在家自习。
她儿子天天把自己关在书房里，茶不思饭不想的。
切好的水果端进书房，半天了也没见他动一口。
但昨天儿子吃完肉夹馍后，直说好吃。
所以周芸今天又来了。
只不过没坐地铁来，公交便宜四块钱，但路程更远。
这个点下了车，摊位门口队都排老长了。
越靠越近，周芸觉得这香味似乎跟昨天的不一样。
带着一种熟悉的亲切感。
走到摊位跟前一看。
孜然炒牛肉！
周芸面带笑意。
孜然味的，好啊！
不知道带一个回去，够不够儿子吃。
说来有趣，她儿子对孜然味的食物情有独钟，差不多可以追溯至婴儿时期了。
那时，儿子不过两岁多，正处在爱乱啃东西的阶段，整天就缠着他爹啃个不停。
等孩子再长大些，就说爸爸身上有股烧烤味。
一家老小这才恍然大悟。
大馋小子诶，别馋了，你爹那可是狐臭啊！
其实，周芸也觉得这癖好跟自己脱不了干系。是遗传基因还是胎教
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