第172章 火锅（1 / 2）
慕玖也没有闲着，她也开始动手洗蔬菜、千张豆腐、以及菌菇等，洗好了后，再一一切片，放在盘子里，一会涮火锅时直接放在煮沸的锅里就行。
将牛油块放入锅中，用中小火翻炒至融化。
接着，加入蒜末、姜末、蒜苗头和辣椒，继续用小火炒至香味四溢。然后，加入豆酱和辣椒，继续炒出红油的色泽。
随后，加入花椒、八角、香叶和干辣椒，炒至香气扑鼻。
再加入适量的盐和酱油进行调味。最后，倒入足够的热水，煮开使调料充分溶解。
当锅中沸腾起浓郁的火红色汤底时，宣布着这锅火锅汤底大功告成。
做好了火锅汤底，慕玖根据前世经常吃的火锅蘸料碟种类，她利用厨房里现有的材料，调制了香油碟、蒜泥碟、原汤碟、麻酱碟、干味碟这五种蘸料碟。
慕玖将调好的蘸料一分为三。
她、宁大掌柜和王大厨三人一人一份。
慕玖将灶上大锅里的小半锅火锅汤底盛到了另外一口小铁锅里，然后她再将这差不多有一小锅汤底的小铁锅放到了厨房里的一个泥炉子上面。
泥炉子里烧着炭火，炉子上面的铁锅里香味浓郁的火锅汤底在不断的翻滚着。
“这火锅汤的味道可真香！”
不仅王大厨和宁大掌柜两人都馋的险些连口水也没忍住。
为了方子保密，就连被宁大掌柜吩咐到后厨外间去忙的其他厨师以及帮厨们闻到从里间传过来的香味儿，都忍不住吸了吸口水。
慕玖看了一眼宁大掌柜和王大厨两人拿着筷子迫不及待的样子，她忍不住抬了抬嘴角。
“好了，可以开始涮火锅了！”
慕玖在泥炉子旁边放了个桌子，将准备的各种装肉、内脏和各种蔬菜、豆制品以及新鲜的菌菇的盘子都放在了那个小桌子上。
这厨房里间没有合适的椅子坐，宁大掌柜和王大厨两人也不管，他俩一左一右的站在慕玖的两边。
“涮火锅要先放肉和菌菇，再放青菜豆腐等！”
慕玖边按照前面说的顺序放些食材在小铁锅里，边跟宁大掌柜和王大厨解释原因。
“肉没煮熟的话，有些肠胃弱一些的人吃了，可能会造成身体不适，至于这菌菇嘛……”
慕玖特意强调了“菌菇”两个字，这可是吃火锅的重中之重。
“有的菌菇生吃有毒，但完全煮熟了就可以正常食用了，为了以防万一，吃带菌菇的食材时，一定要交代食客，一定要将菌菇完全煮熟了再吃！”
青菜放进锅里面烫十来秒钟就可以吃，但肉类和菌菇类，煮熟差不多需要一到两分钟。
眼看放进小铁锅里面的青菜、藕片、豆腐这些容易熟的食材已经煮好，慕玖快速的夹起了一筷子放进了桌面上她最爱的蒜泥碟里面。
筷子夹住的大白菜往蒜泥碟中蘸一蘸，再放进嘴中，独特的蒜泥香混合着其他调料的香味儿，让人食欲大增。
王大厨虽然长的胖，但美食当前，他的速度可不慢。
他从锅里夹了一块煮熟的牛肉，学着慕玖的样子蘸了一下干味儿碟，然后迅速的放进了嘴里嚼了嚼。
已经煮的鲜香麻辣的牛肉，沾上干味碟儿中的熟花生碎和辣椒面，香的他把舌头都要吞下去。
↑返回顶部↑