第179章 葱油卷（1 / 2）
日子又过了一天。
最早开花的辣椒花，从耀眼明珠，零落成泥。
短短一天的时间，那白色的花瓣轻轻地贴在满是露水的泥地上，近乎透明。
今天休息，不用去坊市买菜，也不用给宗门的幼学堂送餐，附近的食客也习惯了这五日便休息一天的规定，很少有在这日过来食肆的。
杨枫在后院摘了些小葱，准备用这些新鲜的葱来做一顿美味的葱油卷，还能烙几个葱油小饼。
先揉面，等待面团发酵的时间用来炸葱油。
炸葱油光是杨枫早上摘的一把小葱还不行，大葱也得上阵，大葱的加入能让葱油的香味更加浓郁。
开火，将油温烧至三成热，手悬在油上方，能感受到微微冒着热气的程度，这个时候就可以将大葱小葱齐齐下锅了。
“嗞”的一声响，葱香味渐渐弥漫开来，一点点充满屋子的各个角落。
这个时候的火力，也不能太大了，低温慢慢炸，将葱炸软，还要不停地搅动着油锅中的葱，让其受热均匀，最大程度激发出它体内的香气。
瑶瑶闻香醒来，还未洗漱便冲进了厨房：“好香啊！”
她站在杨枫的旁边看了一会儿，便跑去后院洗漱去了。
锅中的葱颜色渐深，变得软塌，这个时候转中火，同样的，搅动不能停。
只见锅中的葱白，染上了焦黄的颜色，葱叶似是缩小了一些，翠色更深，叶尖如葱白般微微焦黄，这个时候又将中火转成小火。
浓香葱油的制作，急不得，小火再炸上一小会儿，直到葱白彻底变得焦黄，葱叶焦干，这个时候便可以关火，进行过滤了。
炸出来的葱油，色泽明黄，那颜色就跟秋日里透过窗户洒进来的暖阳一般，不仅颜色诱人，香气更是一绝，恨不得飘飞出十里地，飘出宗门的山头，飘到坊市去。
往浅口的圆盘上倒一大勺葱油，在葱油饼上刷一层蛋液，层蛋液在烙熟后会变成金灿灿的颜色，这边烙上葱油饼了，另一边开始做葱油卷。
杨枫将发酵好的面团，摊平成面片，往上刷一层葱油，洒上一些葱花碎，手指捻一小撮盐均匀地铺上一层，将面片上下一端，往中间一折，变成三层面片交叠。
抽空将葱油饼翻个面，翻上来的一面已经变得金黄，金黄的圆圈儿从内往外，纹路好看的很。
分隔的面片成两指宽，捏住两端拉长，手法熟练而轻巧地从正反两面往中间卷曲，当两边的卷曲在中间碰头时，他运出了一道如筷子粗细的灵气，轻轻地横着一压。
奇妙的事情发生了，那些卷曲的面团在筷子的压力下，瞬间从两瓣变成了四瓣，并且向上翘起，形成了一个个精致的小卷。
这些小卷如同绽放的花朵，层次分明，错落有致。
杨枫将做好的葱油卷放上蒸笼，把处理面团的桌案清理干净，又榨了四杯豆浆。
↑返回顶部↑