第163章 白果胡椒猪肚鸡，港式咖喱牛腩，芙蓉虾仁（2 / 2）
因为此时食客群当中在热聊的话题。
依旧是在讨论刚刚他们挑战三道黑暗料理时所闹出的那些动静。
让他们参与话题的讨论，跟让他们自爆黑历史没什么区别。
“要不我在群里提供一些话题供大家讨论？”
林庚新皮笑肉不笑的对着王小葱问道。
他打算提供的话题，自然也与王小葱的黑历史有关。
“打住，打住，和气生财。”
“伤敌一千自损八百的事情，咱们可不能做。”
王阻拦开口进行了劝阻。
“要不咱们还是上去娱乐室去打游戏去？”
郑楷也开口提出了一个提议，试图转移王小葱二人的注意。
同时也是有些庆幸他们跟王小葱并非住在一个酒店。
不然就王小葱与林庚新这一见面聊不到几句就火药味十足的情况。
他，陈贺还有王阻拦一直夹在中间不知道得多难受。
“我非常赞成。”
陈贺立马举起手表示赞同。
“你们五个干脆在这里组团开黑得了。”
不想爬楼梯的郭经飞，给出了又一个提议。
他的这个提议，很快是获得了王小葱几人的一致赞同。
“那飞哥你怎么办？”
陈贺看着郭经飞是不太好意思。
总有种他们抛下郭经飞去玩的愧疚感。
“我给你们当一个观众就行。”
郭经飞摆了摆手说道。
他虽然也有试过在峡谷当中闯荡。
但因为水平太菜，只能沦落到被人按在地上摩擦的下场。
所以还是老老实实的在一旁当个观众适合他。
在郭经飞的拜托下，憨憨准备了零食水果。
非常惬意的在一旁观看着。
郭经飞原本还想让憨憨帮忙准备饮品。
但就在他准备开口的时候，升级版乾汁是在他脑海中浮现。
让郭经飞立马打消了要点饮品的念头。
喝白开水也挺好。
厨房当中，已经处理好食材的洛珈。
这会正打算开始制作白果胡椒猪肚鸡。
将猪肚去油，然后用盐与生粉搓洗猪肚的胃壁。
冲洗干净后，就与葱姜料酒一块过水去除杂味。
凉水下锅，水开再煮三分钟，就可以将猪肚给捞出。
沥干水分，等猪肚稍微冷却一些。
就将猪肚切成条状备用。
接着将已经洗净的鸡肉切块。
起锅底油，将姜片放入锅中爆香。
再陆续放入猪肚与鸡块炒出香味。
沿着锅边加入一些米酒，接着翻炒几下。
就往锅中加入适量的清水，白果，拍碎的白胡椒粒。
大火烧开，转小火慢炖四十五分钟。
搞定了白果胡椒猪肚鸡。
洛珈接着着手准备下一道菜，港式咖喱牛腩。
牛腩，洛珈选择的是蝴蝶腩，也就是俗称的爽腩。
爽腩是牛肚皮上的肉。
带有一块既薄且软的胶质，口感爽软不硬。
因为量比较少，所以比一般牛腩要贵。
将已经洗净的牛腩进行切块，然后浸泡清水十到十五分钟。
这么做是为了去除牛腩当中的血水。
牛腩去除血水后，与葱姜料酒一块焯水处理。
水开后，煮五分钟就可以将牛腩捞出，冲洗掉表面残留的杂质。
接着沥干水分备用。
香茅拍一下拍出香味，指天椒，红葱头，蒜蓉切碎，姜切片。
接着调味酱料，往碗中加入适量的姜黄粉，咖喱粉，咖喱胆，沙茶酱。
姜黄粉，咖喱粉与咖喱胆都是洛珈通过系统所提供的配方，自行制作出来。
往炖锅当中加入适量食油，然后将香料给炒香。
接着加入黄油炒化，让材料的香味得到更进一步的释放。
然后再放入香叶一块翻炒。
煮一分钟左右，香料的香味已经彻底的释出。
接着就可以将刚刚准备的酱料也放入锅中炒香。
炒制的过程当中开小火，大火容易将咖喱粉炒糊。
酱料炒香后，就可以加入牛腩进行炒制。
这会可以将火再次调成大火。
炒制的时候加入些许料酒。
牛腩上色后，加入适量的热水。
等汤汁煮开后，再加入椰浆搅拌均匀。
然后再注入适量的开水。
搅拌一下，让酱料溶化。
煮开后，再次调成小火进行焖煮。
因为要焖煮一个小时，才会进行下一步。
所以洛珈自然不可能干等着。
所以注意力很快是放到了下一道菜上面。
下一道菜为芙蓉虾仁。
这芙蓉虾仁是归属于鲁菜的一道传统菜式。
也是洛珈个人比较喜欢的一道菜式。
自打他被赶出家门，来到影城之后，还未曾吃过这道菜。
所以选择这道菜，也算是满足一下他自身的口舌之欲。
将鸡蛋蛋黄与蛋清分离。
牛奶添加一些淀粉打匀，再与食盐一块加入蛋清当中。
搅拌均匀后，放到一旁去备用。
虾仁开背去虾线，然后用适量盐，糖，胡椒粉进行腌制。
然后用水淀粉给虾仁上一层薄浆。
起锅烧油，在冷油状态的时候，就将蛋清给倒入锅中。
接着用锅铲一点点推，让蛋清慢慢成型。
如果成形的炸蛋清块太大，就得用锅铲切分一下。
油温得控制好，控制在一百度以下。
蛋清熟的时候，会自个浮起。
就可以将蛋清捞出控干油分。
虾仁也同样是在凉油的时候下锅，低油温炸制。
在虾仁变色变红的时候，将切好的彩椒加入锅中也过一过油。
彩椒断生，就可以与虾仁一块捞出控干油分。
然后与蛋清一块过一下热水，涮掉残留的油分。
锅中加点清水烧开，加入食盐，白糖，味精。
等调料在水中化开，将食材都倒入锅中。
晃锅勾芡，淋上明油就可以出锅。
将做好的芙蓉虾仁给放入食物保温柜当中。
洛珈走到炖煮白果胡椒猪肚鸡的锅前，打开锅子进行查看。
此时锅中的汤水已经变成了好看的奶白色。
洛珈用汤勺搅拌了几下锅中的汤料，就再次将盖子给盖上，继续炖煮。
拿出手机确认了一下时间。
时间比较充裕，所以洛珈并不急于开始下一道菜的制作。
打算回到大堂，让憨憨帮自己准备一杯咖啡。
顺道看看王小葱他们有没有整出什么新的幺蛾子。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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