第24章 蒜香排骨（1 / 2）
别看这鸡肉外表焦香金黄，刚咬下的时候也是口感带着酥脆。
但实际上这鸡肉是外酥里嫩，鸡肉所蕴含的肉汁，也并未在制作过程当中流失。
在品尝的时候，那味道是充满了层次感，让人回味无穷。
不过那股辣味，是让王小葱有些吃不消。
感觉就像舌头遭遇到了击打一般。
所以刚刚才那么急着让林庚新去帮忙倒水。
“感觉怎么样？这辣子鸡的味道如何？”
等王小葱睁开双眼，林庚新是立马询问道。
“也许这就是痛并快乐着的感觉。”
王小葱带着几分感慨的说道。
同时是又夹起一块鸡肉，往嘴里塞去。
林庚新见状，也不再迟疑。
拿起筷子快速地夹起了一块鸡肉，放入了嘴中。
跟景恬一样，林庚新也是一位辣条爱好者。
平日里也偏爱吃一些辣的食物。
所以比起王小葱要能吃辣的多。
但他也是因为这辣子鸡的辣度给辣到。
只不过因为承受能力比较强，所以没有王小葱那么大的反应。
在认真的品尝了这道辣子鸡，林庚新算是理解王小葱为什么会说痛并快乐着。
这真的是十分贴切的形容，让人欲罢不能。
等两人回过神来的时候，是发现一碟辣子鸡，已经被他们给消灭了大半。
“没想到伽哥的手艺竟然那么好。”
“这真的是有些不可思议。”
林庚新扭头往厨房那边望去。
“从小到大，是真没听说伽哥有下过厨。”
“难不成伽哥他还是一个厨艺天才不成。”
王小葱此时也是看着厨房那边，一脸的迷茫。
“这个问题等伽哥空闲下来，咱们再来问他。”
“现在咱们该考虑的，是要不要去厨房拿一份灌汤包来试试。”
林庚新的注意力更多的放在了他们刚刚不敢尝试的灌汤包上面。
“你这不是在说废话，肯定得试一试。”
王小葱夹了多一块辣子鸡放入嘴中说道。
既然已经确认洛珈的厨艺没有问题，甚至好的惊人。
那自然得好好的试一试洛珈的手艺。
这样也不枉他们大老远跑一趟。
林庚新比划了个oK的手势，站起身就往厨房走去。
等林庚新进到厨房的时候。
洛珈已经是准备好了用来炸制排骨的油锅。
炸制蒜香排骨可是非常的讲究。
需要用到降温油炸法，在油温升高到至少七成的时候，才将排骨给下锅。
之所以需要这样，是为了让排骨在下锅的时候，表皮能迅速炸干。
这样才能将排骨的肉汁给锁住，达到外酥里嫩的效果。
而且采用降温油炸法，可以有效的避免排骨持续高温炸制炸糊的情况。
并且能更好的将排骨给均匀的炸透，不会出现外熟里生的情况。
林庚新是在一旁驻足观看了一会，受视觉和嗅觉的影响，是口水直咽。
将已经炸制的金黄酥脆的排骨沥干油分。
洛珈是拿过一旁的碟子，将排骨给装盘。
用提前切好的葱花与辣椒撒在了排骨上面当做点缀。
这道蒜香排骨的制作，是告一段落。
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