第2134章 第七道（1 / 2）
虽然白叶过来的时候，就知道宋小宇是真心要教他，可看到宋小宇又是毫不心疼的从那挂着的干龙趸皮上取下一块，还是觉得有些肉疼。
哪怕这东西不是他的。
宋小宇准备的昆仑鲍甫已经烹制到了一定程度，这一块自然就是纯粹给白叶练手用的了。
“小白，你知道这道菜为什么叫昆仑鲍甫么？”
白叶想了一下，“我记得，好像是这龙趸皮在古代就叫昆仑。”
“嗯，差不多。古代人觉得这么大的鱼一辈子都不见得能打到一条，所以这一定是有点玄幻色彩的。再加上龙趸是皮包鳞的，这鳞和仑发音相近，逐渐就被称为昆仑了。”宋小宇一边说一边手脚麻利地将这一块龙趸皮放到了蒸柜里，“这个咱们干蒸四十分钟。这鱼皮是我们去年拍到的龙趸鱼，我自己剥皮晾干的，前前后后两个月啊……”
“就这么干蒸？”
“对，蒸好了，放到冰水里泡发。将鱼鳞都去干净，就是我们要的主材了。”
宋小宇关上蒸柜，却没有停手。
“这道菜叫昆仑鲍甫，自然也跑不了鲍鱼。我们店里用的是四头鲍，也有的地方用两头鲍。但我根据经验，四头鲍最合适。”
“什么方面合适？”
宋小宇回头，朝着白叶嘿嘿一笑，“价格合适，个头也小一些，相对比较容易入味。”
“哈哈哈哈。”
“鲍鱼无味，所以我们就要有一锅汤来让将鲍鱼的香味引出来。哎对了。”宋小宇一边往自己手里的篮子里丢食材，“你和章独岚是朋友？”
“他是我师哥。”
“啊？”宋小宇错愕，“你们，是师兄弟？怪不得，怪不得。”
“是啊。什么怪不得？”
“我就说你年纪轻轻的，厨艺怎么这么好，如果和章独岚是师兄弟，那我就懂了。”宋小宇不算是圈子里的人，他师父教给他的这道菜虽然是粤菜，但并不是粤省的人。
老人家厨艺虽好，却不在厨师圈子里混，所以宋小宇其实也只是算半个圈里人。
他开餐厅，他厨艺也好，但他并不怎么和同行来往。
大概也就是他这种学艺环境，所以才能毫无芥蒂的将中西餐糅合起来。
但对于章独岚这种风头极劲的年轻厨师，宋小宇还是知道的。
所以当初章独岚拜师，他还让自己的合作伙伴去打听了一下，听到到了董建舒这个名字。
↑返回顶部↑