第1425章 开水白菜（1 / 2）
最早听到三套汤的时候，也是在跟着柳老爷子的时候。
柳家有高汤菜，不过不多，因为柳家菜大多都是鱼鲜类，而鱼鲜类是不用高汤的。
后来到了陈叔的餐馆，他对三套汤有了更清晰的了解，不过一般的菜还真是用不到这样的高汤。
因为这是鲁菜里，孔府菜系里才有菜肴用到的。
白叶虽然学了鲁菜，却并不包括孔府菜。主要是不管柳老爷子，还是他师父，和孔府菜厨师都没有什么关系。再者那也不是什么大众类的菜肴，白叶只是为了开阔眼界，为了短时间将几大菜系都梳理一遍，而不是为了将所有菜都学到精通。
那不是他该做的事，至少不是他现在该做的事。
专一而精，庞杂则是难以消化。
在他不能大成而将所有菜系融会贯通的之前，他都不宜涉猎过深。
即便是他师哥章独岚那样天赋的人，也不是每个菜系都达到大成，只不过是全能而已，特别突出的还得是粤菜。
白叶知道今天做是开水白菜。
如果有人打趣说川菜里不辣的菜都是吃不起的菜，那这一道开水白菜可算是各种翘楚。
作为上过国宴的菜肴，开水白菜看似简单普通，实则毫不简单。
这开水白菜要用到的高汤，就是高汤里的清汤了。
熬清汤，主要食材就是母鸡，再来一只鸭子。
再将干贝、火腿、排骨等分别处理，再放到一起小火慢炖。
为了避免汤色浑浊，这种高汤制作更要小心一些，一定要微火慢慢熬。
火大了，汤色就发白了，就不够清水了。
所以知道今天是做开水白菜，白叶就将合适的食材挑选出来，不过还是先让江老爷子给掌掌眼。
他知道的只是清汤，但是谁能知道真正的开水白菜有没有别的诀窍呢。
江老爷子用看了看点头，“开始吧！”
白叶先将自己挑选出来的干贝浸泡上。
这干贝的品质真的不错，不过想想也能理解。开水白菜这样的菜肴，主要就是靠着这一碗汤提味，这汤的食材必定要是最好的。
这吃不起的不辣的川菜吃了指这些菜肴烹制起来不易，也确实是成本高昂。
↑返回顶部↑
都市言情相关阅读：
游走诸天，全靠暗黑技能多！
成为奴隶：被富萝莉买下了
十界传说，符文血眼
全民领主：从零开始创造大千世界
妻子被刨腹取子，十万将士归来！
算卦太准，一不小心功德爆表啦！
我的餐馆通古代
我的分身天生不朽
我也是皇叔
龙头至尊
痴傻三年，归来即无敌
重生：保送清北，我让校花震惊了
女友白露，各位女明星，请自重！
开局七根羽毛，这也算天赋？
凡人修仙：无尽底牌
特战兵之雏鹰展翅
当奥特曼出现在现实中，但是：
谍战之王：这个卧底有危险提示
天灾降临：我靠捡破烂当大佬
恶婆婆不洗白，只虐渣儿女
秦凤药传奇
汉末召唤之无敌天下
拜托妹子们别来沾边
负债百万后，我在年代开工厂
疯了吧，你怎么又在跟邪神谈恋爱
湖心有个小岛
四合院：开局一把枪，禽兽全发慌
成仙图，成仙途
宋吹
女处长的罗曼史
渣女飞起！各色顶级大佬别打了
开局一场豪赌，享受肆意潇洒人生
虐完我，前妻后悔了，求我回头
鸿蒙塔
重生后，成了渣老公的白月光
杀手尊者
我，天下无敌
万族入侵：我为人族开天路
身为顶流的我，一心只想吃软饭
京兆府来了个女仵作
国运：拥有多重身份的我很合理吧
大唐极品帝婿
满宗卧龙凤雏，师妹她是个中翘楚
九零香江：睁眼穿成被绑豪门大嫂
崩三轮回之刻
打造景区，我的NPC来自古代！
我的绝色老婆太宠了
重生官场：退婚后我青云直上
二爷，请自重！夫人她有心上人
快穿：坏坏炮灰他就是惹人爱
四合院：赚到的美好人生
四合院李木的苟活系统
双穿：玄幻吃苦，都市享福
魔法文明与诸神之战
重生：巅峰仕途
陆云叶倾城
穗岁念安
诸天影视无限漫游
你一男兵，混进女兵连当教官？
寻仙启示录