第97章 吃干抹净的一块肉（1 / 2）
吕秀秀不是什么大厨，但是做饭还是有点自己的想法的。
换句话说，就是做得好的时候还是能吃的，做的不好就是黑暗料理了。
不过好在，这尖椒肉丝，她还是会做的。
肉丝得切的细细的，这吕秀秀就没办法了。
她没那个生活，只能尽量切的细一点，再细就得剁成肉泥了。
不过吕秀秀确实分了一块肉出来，准备切肉泥。
这边的人的特别喜欢的一种吃法，就是一小块的瘦肉，然后剁成肉泥，跟葱姜水搅拌，跟和馅一样的搅拌了。
搅拌的上了劲之后，就拿个小碗，放在碗底。
碗里倒上点水，还可以卧个鸡蛋，加点盐。
之后直接在煮饭的时候，架在饭上面蒸熟就可以了。
这就是肉饼汤。
不用加啥特别的调料，蒸出来就特别鲜美。
有条件的，还可以加虾仁、墨鱼之类的材料。
有些人还喜欢加皮蛋的做法，味道也不错。
没条件的，鸡蛋也没有，那就加萝卜。
实在连小块肉都没有，只有排骨的，用排骨也能蒸出来。
就是排骨得提前去腥，还得多蒸会儿，蒸透了才好吃。
把米倒进陶罐里蒸上饭，顺便把肉饼汤放在陶罐里面一起蒸上了以后，吕秀秀吩咐姜蕊看着点火。
火不能太大了，也不能太小了。
太大的火，饭蒸不透，太小了就蒸不熟了。
吕秀秀把火烧起来，给姜蕊看火的大小，让姜蕊尽量保持火候。
不过姜蕊这大小姐没烧过火，还真是弄得灰头土脸的。
别说，这土灶确实不好烧。
要不是吕秀秀小时候，在村里烧过土灶，现在且不会用呢。
而且南方这边不流行烧木头，都是烧稻草。
稻草烧过之后，留在灶里的灰，也是定时清理的。
清理出来以后，村里收走当肥料肥田，还给些工分。
稻草烧火最麻烦的一点，就是火力不均匀。
稻草塞进去，一瞬间就烧起来了，那火一下就很大了。
但是稻草烧不了多久，很快就会烧完。
稻草一旦烧完，火就会很快的小下来。
所以，这中间要放多少稻草，多久放一次稻草，就很不好掌握。
吕秀秀记得小时候，也是被骂了很多次，才逐渐掌握好这个量的。
好在姜蕊不用太麻烦，蒸饭火候偶尔不对也没关系。
这边饭蒸好了以后，吕秀秀就准备炒菜了。
她直接舀了一小坨猪油进锅里，让猪油烧化了。
吕秀秀也不敢多放，这年头油都是金贵的，更别说是猪油了。
猪油润了锅以后，吕秀秀让姜蕊把这边炒菜的锅子火烧旺些。
姜蕊一边要顾着烧饭的锅，一边要顾着炒菜的锅，真是一下都忙不过来了。
“秀秀姐姐！姜蕊姐姐！”乐乐的声音从门外传来。
吕秀秀有点惊讶，但是还是赶紧把肉丝下了锅，顺便开口问乐乐：“乐乐，你怎么这么快就回来了？”
乐乐在猪油煎肉发出的爆响声里，咽了口唾沫，才回道：“我娘说姐姐们差不多该回来了，让我帮着煮饭呢。”
说着，把头伸近了灶台：“秀秀姐姐，你是在做肉吗？”
吕秀秀笑着点点头，把辣椒倒进去，给灶屋里三人都辣了个够呛。
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