第913章 家常菜秘籍（1 / 2）
选手们统一吃的也是家常菜，番茄炒蛋，烧茄子之类。
潘午尝了几口就说：“炒这菜的也是个行家，这番茄炒蛋还不错，不过差了点火候，番茄有点酸。”
郭凡就说“愿闻其详”。
他觉得这份番茄炒蛋可以了，即便换作他来炒，最多在摆盘上花点心思，味道方面，已经没什么提升空间。
潘午却的凑近说道：“其实我以前无聊的时候，专门研究过番茄炒蛋，我做了一千多盘，通过加盐加糖，秒表计时翻炒时间，又筛选番茄、鸡蛋，得出了番茄炒蛋的最佳黄金比例。”
说着他拿出手机，就给郭凡看他手机记事本里的科研成果。
一个手机的文档表格里，记载了一行行的数据，这些都是潘午认真研究后的成果。
而且这还不止番茄炒蛋一项，看文件名后缀，起码还有十几个类似的文档，也就是说，潘午已经研究出了十几种家常菜的黄金比例。
郭凡叹为观止，他做了一个多月的蟹黄扒鱼翅，按一天六七次算，也才两百多盘，潘午光番茄炒蛋就能做一千多盘，这毅力的确惊人。
郭凡仔细看去，表格里从食材选择，到佐料配比，都有详细记录。
比如最上面的一条，选用东山省蔬菜大棚的番茄，微生，搭配养殖鸡蛋，做法都非常详尽。
每一步翻炒持续多少秒，佐料、酱油等，用量都精确到了毫克和毫升。
这份记录简直离谱，如果放在武侠小说里，那就是妥妥的武林秘籍。
潘午继续说，人的味觉有一个黄金比例，只要掌握这个比例，做出的饭菜就很好吃，他现在已经研究了十几种家常菜的黄金比例，都记载下来。
潘午还是个研究派，相当于把数学理念带入了厨艺当中。
郭凡顿感兴趣，他仔细琢磨了一下，代入自己做番茄炒蛋时的方法，感觉如果按照潘午的笔记做法，味道可能会有小幅度提升，虽然他没有做实际测试，不过感觉这份笔记很有道理。
就这份菜谱，如果给一个不会做菜的人操作，估计也能炒的像模像样。
郭凡忽然想到，也许现在这份心得笔记不算什么，但等到几十上百年后，那时候机器人技术发达，只要有这种菜谱，就能批量复制美味，基本上人人都能吃得上米其林级别的美食了。
这位不藏私的同行，还真是走在了时代的前沿。
“还有这道烧茄子，我也有研究，你看，就在这里。”
潘午把今天他们吃的其中两道菜的黄金配比，都给郭凡看了。
他脸上一直有些期冀，迫切想得到郭凡的认同。
潘午的性格就是如此，有点孩子气和中二，他做的东西，别的厨师不屑一顾，就算是把番茄炒蛋、烧茄子研究出花来，能让他们涨一倍工资吗？
那肯定不能，所以大家都对潘午的研究嗤之以鼻，认为是浪费时间。
然而郭凡认真看过了，感觉潘午这个研究不是没用，而是太超前了。
当然，这份研究也有用，郭凡忽然想到了过几年会出现的炒菜机，把切好的菜扔进去，就能自动炒熟，也算是一种比较小众的设备，如果有潘午这个笔记，说不定会在炒菜机上，发扬光大。
“你的研究很有用。”
郭凡把手机还给了潘午，并对他表示了肯定。
凡是认真做研究的人，都值得称道，更何况潘午这研究有板有眼，也是靠着一遍遍实验测出来的，就这份执着，就值得肯定。
“你不是在安慰我吧？那你说说，我这个研究有什么用，我师父都说我这个是瞎浪费时间，他做了一辈子菜，那些家常菜，他闭着眼睛都能炒，盐、酱油，用勺子擓一下就是正好的量，他说我用电子秤称盐，用吸管加酱油，是对厨师的侮辱！”
↑返回顶部↑