第593章 关于鲁菜座谈会（1 / 2）
省里接待餐会结束后五天，冯正明和大师兄一起受邀，参加省里安排的一场座谈会。
座谈会的主题是中华美食鲁菜。
参加的除了冯正明和大师兄，还有几位在泉城的老师傅们。
以及省市两级烹饪协会的人员。
更重要的是，这场座谈会还有之前参加了汇泉楼餐会的外国人。
显然，他们这几天除了在汇泉楼品尝鲁菜，也品尝了泉城不同餐馆酒楼的鲁菜。
所以这场座谈会，也算是一个开诚布公和外国人聊一聊鲁菜。
冯正明和大师兄李辉东赶到现场。
还没进门见到师父和颜建兴也来了。
冯正明和李辉东自然要主动向师父打招呼，并且跟在师父身后一起进入会场。
走向会场的路上，颜建兴先一步开口。
“前天的时候，有几位外宾到颜家菜馆吃饭，是省里安排的，似乎他们吃了好几家餐馆和酒楼，看起来似乎想要了解鲁菜。”
冯正明点头：“省里之前安排他们去汇泉楼吃过。”
颜建兴马上笑起来：“我知道，他们吃饭的时候，还在聊汇泉楼里的菜。”
紧接着颜建兴不免好奇。
“你们汇泉楼到底给他们做了什么菜？让他们那样念念不忘？”
冯正明和大师兄李辉东相视一眼，很简单回答。
“就是我们的鲁菜。”
颜老师傅马上意识到应该不只是鲁菜那么简单。
“你们应该有一些自己的创新吧？正明你不用瞒着我，我知道你会搞一些小创新，把不同的技法融合起来做菜。”
冯正明一笑：“师父明见，我确实有一些小创新。”
李辉东直接揭破：“他的一些菜可不能算是小创新，像是他把白菜大虾做成一口吃，当成了一道前菜上给客人。”
颜建兴听了顿时非常好奇：“把白菜大虾做成一口吃？”
接着李辉东把做法大致和颜建兴说了一番。
颜建兴不禁感叹：“正明你果然利害，白菜大虾都能让你做出花样来。”
颜老师傅依旧不觉得有多少惊奇。
“他一口吃的做法，应该和西餐学的，是为了照顾外宾。”
冯正明点头：“师父您说的太多了，我想让外宾品尝多一些菜，所以对一些菜做了改进，让他们就是一口两口吃掉，可以吃更多菜。”
颜建兴马上忍不住问：“应该有你那道乌龙戏珠吧？”
李辉东笑呵呵帮忙回答：“没错，肯定要有乌龙戏珠。”
颜建兴感叹：“我在店里尝试复刻来着，但总觉得好像味道上欠缺了一些。”
听到颜建兴也想做那道菜，冯正明没有丝毫迟疑。
“大哥要做的话，回头我去馆子里教你。”
颜建兴看了一眼旁边父亲，还是果断拒绝掉。
“还是别了，你如果分享出来，岂不是等于我照抄你的菜？那道菜还是作为你们汇泉楼的当家菜比较好。”
颜建兴这么说，也不全是害怕父亲责备他。
还是因为颜建兴本身有父亲的葱烧海参手艺在。
他如果再用冯正明的乌龙戏珠，多少显得有那么点借父亲名头压着父亲徒弟。
冯正明笑起来向颜建兴表示：“大哥没关系，菜创出来，就是应该要让更多人一起做，大家一起做，说不定别人也能有好的点子。”
颜老师傅立刻开口阻止：“好了，你们师兄弟之间交流可以，但都要有所保留，做法、技法上可以交流，但不能在调味上一模一样，更加不能完全做成一样的菜。”
显然，颜老师傅不希望自己儿子用徒弟创的菜。
作为父亲，希望儿子能自己创出新菜。
踏进座谈会的会议室里。
已经有不少烹饪协会的人，还有崔老师傅、孙老师傅、苏老师傅等已经到场了。
除了几位还在后厨的老师傅，还有几位常年在职校里教授烹饪的老师傅。
看得出这场座谈会的场面还是相当大。
算是汇聚鲁菜中的一些名厨。
大家见到冯正明，全都主动跟他问好。
尤其是在职校教书的几位老师傅，他们对冯正明用鲁菜夺得全国烹饪大赛状元很欣喜。
因为之前全国烹饪大赛上，鲁菜虽然每次都是不可或缺。
但一直也没有能够顺利拿下状元。
似乎总有更厉害的厨师涌现，杀鲁菜厨师们一个措手不及。
冯正明的出现，他去参加全国烹饪大赛上的表现。
终于让其他各地老师傅们体会到，之前鲁菜厨师们体会的感觉。
冯正明就是一招奇兵，直接横扫了所有人。
面对今天的场面，冯正明自然保持一份谦恭。
对老师傅们他更是特别虚心。
大家在一起交流烹饪的技法。
这种氛围让冯正明觉得相当好。
老师傅们可以说是一点架子都没有。
完全允许年轻厨师们表达自己的想法。
当然，在老师傅们面前，可不能随便表达自己的想法。
随便说出一道创新的菜，老师傅们都会很快推演出烹饪流程。
并且指出其中的一些不好地方。
甚至连一些厨师融合其他菜系一些烹饪技法，会被老师傅们一语道破，把借用的别人技法点出来，还会说出鲁菜中类似技法是什么？
这一切都是老师傅们多年的经验。
要知道这些老师傅里，有些年龄比颜老师傅他们要大上不少。
有很多在少年时就开始进后厨当学徒了。
几位老师傅甚至给一些国家元首都做过菜的。
在他们几十年如一日的厨师生涯中，又有什么是他们不曾见过的？
因此在他们面前，必须要有着真才实学。
否则真的会被他们鄙夷。
这几位老师傅和冯正明聊起他乌龙戏珠。
也能说出其中的一些不足之处。
比如可能味道上搭配会显得有那么点不够融合。
一位老师傅表示：“应该可以最后摆盘后，一起放入上汽蒸锅里蒸一下，让味道上有一个相互融合的过程，再淋上你准备好的汁。”
冯正明听后觉得这位老师傅说的确实很好。
而且这样可以提前做好，有客人需要的时候，蒸一下淋汁就给客人上菜。
↑返回顶部↑