第496章 总分跻身第二（1 / 2）
冯正明第二道鱼得分第一，这确实是让很多人感到有些惊讶。
虽然冯正明的这道鱼确实做的是非常精致。
他用黄瓜切花隔开盘子两边，摆出了一种仿佛河畔江边堤坝的样子。
然后一边的鱼肉被他做成了菊花状的菊花鱼，搭配上用鲜虾尾和虾胶做成的小雀鸟，颇有一种河畔江边堤坝上菊花朵朵的景象。
另外半边的鱼肉被他片成薄片，在里面卷上了螺片和香菇丝、笋丝、火腿丝，再用葱丝扎起来。
在醋椒味鱼汤当中，摆出一只只洁白小船的样子。
真的是有一种河边江畔金秋景象的感觉。
尤其是冯正明还专门淋了一点点浇在菊花鱼上番茄甜酸汁。
构建成一种很写意的橘红色夕阳洒落江面的意境。
整道菜摆盘上真的是设计非常具有巧思。
电视台直播给了特写，也让很多电视机前看的观众叹为观止。
“这个菜做的可真漂亮。”
“是啊，怎么能有人把菜做的这样漂亮？”
“就是一道艺术品。”
“真的像是一幅江畔夕阳的图画般。”
“这个厨师可真利害，应该是在美术学校学过画画吧？”
“对啊，真的像是学过绘画，真的很漂亮。”
但即便冯正明的摆盘确实精美，可是大家对他能够获得第一名的分数，依旧还是有那么一点点的好奇？
好奇为什么其他厨师的一些菜也同样做的漂亮。
像是淮扬菜厨师张泉徳做的翠珠鱼花，也同样是把一条鱼做的相当精美。
还有江成哲把一条鱼半边做成龙的样子，半边做成小鱼，中间用雕刻的龙门相隔，做出一种鱼跃龙门的摆盘。
包括戴龙用三文鱼，一边是漂亮的刺生拼盘，另一边是经过了一点点炭火炙烤的烤鱼。
同样是看上去非常的漂亮，整道菜给人一种清新与野性结合的感觉。
所以大家还是不太明白，为什么冯正明会获得高分？
电视台似乎了解大家想知道得分的原因。
所以现场对来自港城的蔡先生和一位京城专业评审侯师傅进行了采访。
面对电视台的采访，蔡先生笑呵呵让侯师傅先从专业的角度给出解释。
侯师傅微笑着先开口：“我从技法上来说，冯正明厨师他的这个菜，技法上是用了鲁菜传统的脆炸，以及汤爆的手法去做，并且还展示了他一个鲁菜厨师制汤的能力。
至于摆盘雕花上的能力，相信大家看到这道菜的时候已经能看得出来。
所以综合起来说，冯正明厨师的这道菜确实是应该获得最高分的。”
侯师傅从专业的技法上给出了解释。
接着电视台自然是采访一下港城蔡先生。
蔡先生在港城甚至东南亚美食圈的名气都相当大。
他一度为了品尝美食，可以说是走遍了世界各国的。
他还开了一家工厂，专门生产一种调味酱料。
可以说，蔡先生在美食方面的品味还是很令人信服。
蔡先生同样是面带微笑给出解释。
“我没有侯师傅那么专业的观点，在我看来冯正明厨师的这道菜，能够获得最高分，首先是他摆盘造型上非常创新，这种独特的摆盘造型，真的是给他加分不少。
其次是他的菜我们在品尝的时候，发现了一个很奇特的地方，也是他能获得高分的原因。”
听到这，电视台记者自然是非常好奇了。
同时电视机前看直播的不少人也都是被这句话吸引。
究竟冯正明的这道鱼，味道上有什么奇特？可以让他获得最高分？
现场参赛的厨师们，也都是同样好奇，所以不少人都认真听着。
蔡先生没有卖关子，接着往下说：“我们在品尝他那道菜的时候，实际上菜已经凉了，大家都知道，凉了的鱼往往会有一些腥味，而且凉了的鱼可能吃起来味道会比较差。
可是冯正明厨师的那道鱼，我们在凉了之后吃，依旧是感觉到味道非常好。
不但是没有丝毫的腥味，甚至是凉了之后吃的时候，会别有一番风味。”
听到蔡先生这样的说法，让记者、现场参赛厨师，还有电视机前看的人都大吃一惊。
还没有听说过，一道鱼凉了之后吃味道会很好吃？
看到大家都很惊讶，侯师傅笑呵呵帮忙解释。
“大家吃过鱼冻吗？冯正明厨师他一道鱼做了两种吃法，另一边看似是汤菜的吃法，在凉了之后汤汁凝固，有一种吃鱼冻的感觉，还有他那边的菊花鱼凉了吃同样酥脆。”
蔡先生接着又补充。
“关键是他那个醋椒味道的调味，那股独特的酸和辣的结合，会给人一种很独特的味觉体验，鱼肉因为很薄，而且是用汤爆的，所以真的是相当嫩滑。
鱼肉卷放进嘴里，最外层的鱼肉如同丝绸般滑嫩，咬开后里面是是相当脆嫩的螺片，接着是清鲜的香菇和冬笋，搭配上那一缕火腿的咸香，真是让人吃了回味无穷，又非常好的和醋椒味的鱼汤如同水乳交融一般。”
说到这里，蔡先生已经是忍不住咽了一下口水。
“可能不是亲口品尝，难以想象那独特的滋味，我是真的很佩服冯正明厨师的调味。”
看到蔡先生咽口水的样子，还有他非常笃定要亲口品尝才能体会到。
让现场的不少人都有些好奇，同时电视机前观众就更加好奇了。
究竟冯正明做的这道鱼究竟是一个什么滋味？
侯师傅也看出记者好奇心被勾起来了。
他干脆笑呵呵领着记者说：“你可以亲口尝尝看，也算是代替电视机前一些看直播的观众尝尝看。”
记者还真的是有些受宠若惊了，不过她并没有推迟。
跟着侯师傅来到冯正明那道菜前。
记者是用勺子舀起一勺盘中醋椒鱼卷。
蔡先生还给她夹了一块菊花鱼。
让记者分别都可以尝尝看，也可以一起吃。
在舀起醋椒鱼汤的时候，记者也发现盘子里的鱼汤凝结起来，确实是非常像是鱼冻。
记者就按照蔡先生所说，用勺子舀起鱼汤搭配上鱼肉卷一起送入口中。
入口，首先舌尖上被醋椒鱼汤的酸味刺激，瞬间开始疯狂分泌唾液。
紧接着，酸味中夹杂着辣味，还有咸味相互交融。
同时还有鱼汤的那份独特鲜美。
↑返回顶部↑