第163章 《盐水泡大酱》（2 / 2）
见识了姜烟的手艺，军用口粮也变得普通了起来。
吃过晚饭，陆家姐妹收拾起碗筷，而做饭的姜烟则是坐在一旁，享受着餐后的静谧。
扫视着整个客厅，之前的大扫除让整个客厅无比规整，多余的家具都被姜烟三人移了出去，这让原本就宽大的客厅变得更加空旷了。
墙上挂着熏肉，角落里还放着主粮，这些土豆和玉米是姜烟特意没有放在室外冷冻的，冷冻过后这些主食都会变的难以下咽，现在的姜烟并不太缺食物，没有必要糟践这些主粮。
“哎大酱块发酵好了啊”
目光扫过客厅中的酱坯，这是之前姜烟用多余的黄豆制作成的酱坯，搭眼望去现在的酱坯上已经长出了一些浓密的白毛，这些白毛是酱坯发酵完毕的特征。
见此情形姜烟急忙走到酱坯前，打量着诸多酱坯，发现没有任何绿毛和黑毛以外，满意的点了点头。
菌毛的颜色和发酵的霉菌有关系，白毛意味着是能够食用的霉菌，南方有一些毛豆腐上面的菌毛也是白色的，但绿色和黑色的霉菌不可以，这种颜色的霉菌吃下去会让人死掉，是非常危险的霉菌。
搬起酱块，姜烟细细的检查了所有的酱块，没有发现任何其他颜色的菌毛后，将发酵完毕的酱块放在了原位。
之前清洗完毕的酱缸被姜烟放在了温室大棚里，大酱发酵需要一个正常的温度，零下是绝对不行的，而姜烟没有将酱缸放在客厅的原因是因为，黄豆酱发酵的时候，会产生一股奇怪的味道，这种味道在室外还好，但在室内的话，时间长了姜烟会头晕。
第二天一大早，姜烟便早早起床，倒不是姜烟勤奋的原因，而是昨天晚上睡觉也不过七点，等到早上天没亮，姜烟就已经睡到自然醒了，北方的白天太短。
把酱块一个个清洗完毕，姜烟三人抱着酱块来到了邻家的温室大棚之中，用清水清洗了一下久置的酱缸，姜烟将大酱块一个个的放进了酱缸之中。
酱块码放完毕，姜烟拿出一个干净的脸盆，大量的白盐倒入脸盆之中，随即在脸盆之中倒入了大量的清水。
清水将白盐融化，让整盆水成为了高浓度的盐水，看着里面的盐全部融化进水中，姜烟将高浓度的盐水一举倒入了酱缸之中。
这种高浓度的盐水姜烟兑了好几盆，直到将大酱块全部淹没，甚至还高过大酱块好多。
做好这一切，姜烟拿出了准备好的纱布，用纱布将酱缸一层层的盖上，然后又用绳子将边缘绑的严严实实。
大酱的发酵需要一定量的时间，不过在这期间姜烟需要掀开酱缸捣酱，把里面的深色的杂质捣出来，然后撇掉不要，这是一个很有趣的过程，小的时候姜烟就非常喜欢捣酱，看起来像是在搅动一缸深水很是有趣。
忙完这一切，姜烟抬起头来，现在大棚里的蔬菜都已经有了大致的样子，甚至现在就可以摘下来吃，不过姜烟并没有打算现在就将他们摘下来。
前面大棚里的食物都是姜烟用来育种的，会有一部分被姜烟吃掉，但多数都要熟烂，熟到种子可以生根发芽，熟到瓜果都不能吃。
推算着时间，姜烟判断不出一个月，这些蔬菜就应该开始盛熟了。
↑返回顶部↑