第1025章 你自己尝尝吧（1 / 2）
第1025章你自己尝尝吧
第1025章你自己尝尝吧
刚刚那两名厨师进去和他说了节目组一些不对劲的地方他还不相信，觉得是两人的手艺可能不成。毕竟这节目也算是老牌节目了，有十几年的历史，口碑一向都不错。怎么可能在他们一个小小的餐厅上面儿耍什么花招？
但是现在看来这其中还真的有猫腻。
要不然三人怎么会对一道清炒芥兰这样褒奖。
对方做的清炒芥兰，难道还能比他的白灼芥兰更好吃？
三位主持人听到了他的话，彼此交换了个眼神，直接示意工作人员来过一双筷子来，“不相信的话就自己来尝一尝吧。”
这人也不客气，抄起筷子来就尝了尝舒曼做的那道清炒芥兰。
芥兰根部都是劈开或者削去表面老皮的，为的事能在最短的时间内保证根部熟透，而上面的叶子跟的苦涩味。
“你这苦涩味怎么去掉的？”对方直接询问的。
舒曼就跟看白痴一样看着对方，“芥兰去苦涩味儿最简单的方法就是焯水，难道你没焯水吗？你看不起谁？”
舒曼这话当然是明知故问，这种最基础的常识，对方竟然会觉得她不做，这可不就是看不起她。
这姑娘性格刚的很，看不顺眼瞬间就怼回去。
“没、我不是……”对方的话是脱口而出，听到舒曼当面反讽他又想解释又不知道要怎么说。
不过舒曼显然没打算听他解释什么，而是转头面向三位主持人，也是面向镜头介绍着自己这道菜。
“传统的白灼是将蔬菜放入沸水或高汤中烫熟，佐以葱姜丝以热油浇上再用豉油调味。”
“白灼的方式虽然清淡健康，但是这一勺子油其实也不少。”
“我用虽然是清炒但也先用清水放盐和油，将芥兰的根部和整体烫过。这样不光能节省烹饪的时间，也能让整体成熟度一致。”
“最后用熟油润锅，再将烫过水的既然倒入锅里只需要十几秒就可以出锅，所以这道菜并没有多余的油。且，焯水时已经给芥兰加了一层油膜，不会再增加油水。所以吃起来反而更加清淡。”
在主持人听完之后默默点头。他们大概明白了舒曼用的这种清炒，其实是将清炒和白灼融合在一起。
这样最后出来的食物如果火候掌控的好，菜肴里的油反而会更少，更清淡。
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