第170章 饮食传承（2 / 2）
“二哥又在做什么，好香的味道。”
李麟霄揉着眼睛还不忘嗅着空气里弥漫的香味，随后便瞧见锅里满是黄澄澄的汁水。
“豆浆，你们学堂早上不做这个吗？”“一般都是粥，酱菜和馒头，这个我还是头一次见...”
刘恒辰心下了然，解释道
“这个就是用黄豆磨的豆浆，那些豆腐便是用这个做的。”
“这汁子怎么做成豆腐...弟弟莫不是在逗我”
李鸿武也不禁好奇起来。刘恒辰无语的斜睨了他一眼继续解释着
“用酸水或者盐卤汁点脑就会让这豆浆凝成咱们吃过的水豆腐（豆腐脑），在用模具进行压制成型那就是豆腐了。”
“竟然如此奇妙！这真的不是变戏法么...”
“咱们上千年的饮食文化变化多端，无穷无尽，这豆腐只能是冰山一角而已，都是先人们的功劳罢了，我只是学些皮毛而已。
以前看各地的菜谱，上面还描述着古往今来各地的饮食习惯大相径庭，就比如咱们这里多吃面食，江南各地则是爱吃米粮，沿海那边儿还会吃生鱼呢，而且每个地方的风俗也不一样，比如去年咱们清明吃的青团就是江南那边盛行的点心，咱们应该是在西北地区，清明更应该吃馓子才对。”
豆浆在锅里咕噜咕噜冒着泡，刘恒辰趁机给他们讲起了饮食文化的小知识，这些他以前就很爱看，得了菜谱之后更是对这些事情熟记于心，正愁没办法分享呢，这不就来了机会么。
李鸿武几人听得目瞪口呆，完全没料到这吃上面的文章竟这般大。
“还有呢！二哥再多讲些！那馓子又是何物！”李麟霄是最喜欢听这些东西的。
“馓子便是跟这油炸桧一样是面食炸物，这与当地饮食习惯是息息相关的，先前说北方多食面类，所以习俗上的吃食就是面类为主，而青团是用江米所制，所以你明白了不？”
李麟霄突然想到了自己曾在诗经上看到的一段话。
“二哥，这《诗经.小雅》中曾写过‘饮御诸友，炰鳖脍鲤’，这脍鲤就是生鲤鱼片对吗？”
“对，没错，那边吃这生鱼肉，春天佐以小葱，秋季则是芥辣，这芥辣就是我以前给你们吃过的山根。”
刘恒辰点了点头，看来老三并没有将书都读到肚子里，还是能融会贯通的，至于他怎么知道的，自然也是看菜谱学来的，他肯定没那个能耐熟读四书五经，只能看些菜谱上面写的杂记，不然的话他就早就去考功名了。
锅里的豆浆在刘恒辰绘声绘色的讲这些小知识时已经煮好了，他盛起一碗没有放糖，递给李鸿武，这里面四个人就他不怕烫，先让他试试。
李鸿武接过豆浆，轻轻嘬了一口，豆香味儿在嘴里四溢，很是甜美。
“好喝，感觉不用加糖就够甜了。”
这是刘恒辰再拿起一个油条给他
“试试用这油条，也就是油炸桧，蘸着豆浆吃~”
这是他前世最爱的搭配之一，还是那句话。
咸配甜，美味赛过活神仙。
↑返回顶部↑